มาทำความรู้จักแมงกะพรุนกัน

Apr 27 2025

‘แมงกะพรุน’ เป็นสัตว์โบราณที่แตกตัวขยายพันธุ์ได้ง่ายจึงเหมือนว่าจะไม่มีวันสูญพันธุ์ และยังมีการเคลื่อนที่ตัวเองในเขตน้ำอุ่นตลอดเวลา เหมือนมันมีสัญญาณว่า เมื่อตรงไหนไม่ปลอดภัยจากน้ำที่เน่าเสีย มันก็จะว่ายหนีไปที่น้ำดีตลอดเวลา

คนจับแมงกะพรุนจึงต้องเคลื่อนที่ตามไปทั่วเขตทะเล คนทะเลที่ชำนาญรู้ชัดการเปลี่ยนแปลง อย่างเช่น คนทะเลเผ่ายิปซี เขาพาตัวเองจับแมงกะพรุนทั่วทะเลเขตน้ำอุ่น จับแมงกะพรุนพันธุ์ลอดช่อง และแมงกะพรุนพันธุ์หนัง ที่มีมากมาย เป็นสองชนิดนิยมกินกัน

เราจึงแยกส่วนแมงกะพรุนออกมาเป็นสองส่วน คือ ส่วนหัวหรือตัว กับ ส่วนขาหรือช่อเป็นพวง นำมาหมักดองด้วยเกลือในบ่อให้ความเค็มเก็บน้ำในตัว ลักษณะเหมือนเด้งเป็นวุ้น ฝรั่งเลยตั้งชื่อว่า ‘Jelly Fish’ อยู่ในตระกูลปลา

ดองสักเวลาหนึ่งแล้วแยกเปลี่ยนบ่อ จากบ่อหนึ่ง เป็นบ่อสอง สาม สี่ จะเกิดความแห้งอร่อย เมื่อไปถึงบ่อที่สามไปแล้ว เวลาจะทานให้แช่น้ำจืดข้ามคืน แล้วเปลี่ยนน้ำสักสี่ห้าน้ำให้ความเค็มกับกลิ่นที่ฉุนนั้นออกให้หมด ซึ่งหลังจากเอาความเค็มออกแล้ว เราจะเก็บได้ไม่นานนัก อาจเสียได้ แต่หากยังไม่ล้างน้ำจืด แมงกะพรุนสามารถเก็บได้ข้ามปี

เมนูที่นิยม คือ ลวกจิ้มซีฟูดส์ หรือยำด้วยน้ำมันงา เมนูง่ายๆ แต่ก็นิยมกินกันทั่วโลก ยกเว้นยุโรปแอฟริกา แต่ผมก็ไม่รู้ว่าทำไม…