มาทำความรู้จักแมงกะพรุนกัน ตอนที่34

Mar 28 2026

‘แมงกะพรุน’ เป็นสัตว์โบราณที่แตกตัวขยายพันธุ์ได้ง่ายจึงเหมือนว่าจะไม่มีวันสูญพันธุ์ และยังมีการเคลื่อนที่ตัวเองในเขตน้ำอุ่นตลอดเวลา มันมีสัญชาติญาณว่า เมื่อตรงไหนไม่ปลอดภัยจากน้ำที่เน่าเสีย มันก็จะว่ายหนีไปที่น้ำดีตลอดเวลา แมงกระพรุนจึงเคลื่อนที่ไปทั่ว

คนจับแมงกะพรุนจึงต้องเคลื่อนที่ตามไป เช่น คนทะเลเผ่ายิปซี เขาพาตัวเองจับแมงกะพรุนทั่วทะเลเขตน้ำอุ่น จับแมงกะพรุนพันธุ์ลอดช่อง และแมงกะพรุนหนัง เป็นสองชนิดนิยมกินกัน

แมงกะพรุนมีส่วนหัวหรือตัว กับ ส่วนขาหรือช่อเป็นพวง นำมาหมักดองด้วยเกลือในบ่อให้ความเค็ม สามารถพยุงเก็บน้ำในตัว ให้เด้งเหมือนมีวุ้น ฝรั่งเลยตั้งชื่อว่า ‘jelly fish’ อยู่ในตระกูลปลา

จะทำการหมักเกลือกับโซดาจืด สักเวลาหนึ่งแล้วแยกเปลี่ยนบ่อ จากบ่อหนึ่ง เป็นบ่อสอง สาม สี่ จะเกิดความแห้งอร่อย เมื่อไปถึงบ่อที่สามไปแล้ว เวลาจะทานให้แช่น้ำจืดข้ามคืน แล้วเปลี่ยนน้ำสักสี่ห้าน้ำให้ความเค็มกับกลิ่นที่ฉุนนั้นออกให้หมด ซึ่งหลังจากเอาความเค็มออกแล้ว เราจะเก็บรักษาได้ไม่นานนัก แต่หากยังไม่ล้างน้ำจืด แมงกะพรุนสามารถเก็บได้ข้ามปี

i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล www.sirikhun.com