ปลาแดดเดียว ตอนที่1

Mar 16 2026

หลายคนชอบปลาที่ตากเค็มแบบไม่แห้ง เพราะตัวจะไม่เค็มมาก เนื้อก็นุ่มนวลหอม แห้งไม่ฉ่ำน้ำจนเละ และไม่กระด้างแห้งๆจนแข็งเกินไป

อย่างปลาจวดท้องยานนี้ ดูแล้วน่ากิน แต่พอทอดออกมา..มีกลิ่นตุ!! แปลว่า ไม่ถึงแดด ไม่ถึงเกลือและไม่ถึงเย็น

ไม่ถึงแดด แปลว่า ตากแดดยังไม่สะเด็ดน้ำ แค่ผิวตึงก็เอาขึ้นจากแดด แบบนี้เก็บรักษายาก ต้องfrozenอย่างเดียว เอาเกลือช่วยถนอมอาหาร เพราะเกลือช่วยดึงน้ำออกจากเนื้อเร็ว ปลาจะถนอมไว้ได้นาน แต่ถ้าไม่ถึงเกลือ มันก็เหม็นตุได้ง่ายมาก

คนขายจึงต้องชำนาญ เด็ดขาดกับความสด เนื้อปลาดีๆก็มีให้เราทานอย่างต่อเนื่อง ดูปลาให้เป็นจึงเป็นหน้าที่ของคนขาย คนซื้อแค่ไปซื้อในความเชื่อมั่นกับคนขายก็พอ...ไม่ต้องดูปลาเป็น กินบ่อยๆเดี๋ยวก็เก่งชำนาญไปเอง