ตัดแต่งกุ้ง ตอนที่20

Mar 23 2026

กุ้งมีวิธีตัดแต่งอยู่หลากหลาย การเรียกจึงมีชื่อเรียก เพื่อทำให้สื่อสาร ระหว่างคนใช้กับคนทำ ไม่ให้ผิดพลาด

กุ้งเปลือกทั้งตัวจึงถูกแกะออกตามคำสั่งตั้งแต่กุ้งทั้งตัวเอาไส้ออกโดยการสอยด้วยเข็มฟักเบอร์8

กุ้งเปลือก ยังมีแกะเปลือกแค่ตรงกลางลำตัว เหลือหัวกับหางไว้ เวลาทานก็จะง่ายจึงเหมาะเหมาะกับเมนูประเภทต้มยำ

กุ้งทั้งเปลือกหักหัวออกผ่าหลังทั้งเปลือกด้วยกรรไกรประดิษฐ์เอง ก็เหมาะจะไปทำเมนูประเภทอบวุ้นเส้น

กุ้งแกะไว้หางผ่า บางคนชอบผ่า3ข้อ แต่บางคน5ข้อ และบางร้านชอบผ่าลึก 30% บางเจ้าผ่าลึกจนแบะกางออกเป็นปีกผีเสื้อ ซึ่งตามคนต้องการ ซึ่งจะเหมาะกับทำเมนูประเภท ผัด ยำ พร่าต่างๆ

ส่วนกุ้งแกะเปลือยไม่มีหางไม่มีเปลือกจะเปลือยทั้งตัวหรือจะผ่าหรือจะสอยไส้ ก็แล้วแล้วแต่ความต้องการ

i'm spirit of the sea ซีฟูดส์มาตรฐาน จิตวิญญาณแห่งท้องทะเล www.sirikhun.com