กระบวนการร่อนและคัดหอยตอนที่70

Apr 7 2026

หอยแครง ที่ถูกเก็บขึ้นทุกวันจากวังเก่า จะถูกนำมาร่อนผ่านตะแกรงเพื่อคัดขนาดเป็นเบอร์ใหญ่ กลาง และเล็ก โดยหลักๆ เราใช้ตะแกรงเพียง 3เบอร์ คือ 6, 7 และ 8 เพื่อให้ง่ายต่อการจัดจำหน่ายเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ขนาดหอยจะแตกต่างกันไป ตั้งแต่ 50 -100ตัวต่อ1กิโล ซึ่งเป็นขนาดที่ตลาดต้องการ (ตามขนาดหอยที่เลี้ยง)

หอยแครงและขนาดตะแกรงที่แน่นอน ทำให้ชาวบ้านสามารถย่นระยะเวลาการทำงานลงได้ เมื่อลงมือทำซ้ำๆ ทุกวัน มันจึงกลายเป็น“นวัตกรรม”จากภูมิปัญญาชาวบ้านที่ยึดเป็น วิธีการสืบทอดกันมา

ทุกบ่ายก่อนนำหอยส่งตลาด ชาวบ้านผู้เลี้ยงหอยจะคัดแยกหอย ส่วนในช่วงเช้า หอยบางส่วนจะถูกนำไปขายปลีกให้พ่อค้าแม่ค้า แต่ก่อนขาย ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยยังมีชีวิตอยู่ ไม่ตายค้างคืน โดยใช้วิธีดมกลิ่นเพื่อตรวจหาตัวที่เน่าเสีย

ลูกค้าส่วนใหญ่มักต้องการหอยที่สะอาด ไม่มีดินเลนติดมาด้วย แต่หารู้ไม่ว่า ดินเลนช่วยยืดอายุของหอยแครงให้อยู่ได้นานหลายวัน เพราะหอยบางตัวอาจอ่อนแอ หรือเพลียได้ง่ายเมื่ออยู่ห่างจากดินเลน และหากวังไหนดูแลดินไม่ดี หอยที่ปล่อยลงไปก็อาจตายหมด

ทั้งหมดนี้สะท้อนให้อาชีพของพวกเราที่ใครๆมองเป็นอาชีพที่ไม่แน่นอน ไม่มีอะไรรับประกันความมั่นคงของเราได้ ทุกวันต้องทำงานแข่งกับเวลา ต้องผ่านความยากลำบากไปทีละวัน แต่ถึงอย่างนั้น เราก็ยังคงสู้และทำมันต่อไป

#ท่าเรือภัตตาคาร #หอยแครง #หอยแครงเลือด #หอยแครงพม่า #หอยแครงมาเล #หอยแครงมหาชัย #หอยแครงธรรมชาติ #หอยแครงบางตะบูน #หอยแครงอ่าวบ้านดอน #มหาชัย #ตลาดมหาชัย #สมุทรสาคร

spirit of the sea ซีฟู้ดมาตรฐานจิตวิญญาณแห่งท้องทะเล