หาครูสอน ปลาช่อนทะเลที่แหลมสัก

Sep 7 2025

จากแหลมสัก จ.กระบี่ ที่มีน้ำทะเลราบเรียบหมุนเวียนในอ่าว เราจึงทำกระชังปลา ช่อนทะเล เพื่อส่งมาขายหน้าร้านsirikhun เครือ gourmet market ทั้งหมด และร้านญี่ปุ่น เพราะเราเชื่อว่า ปลาเนื้อดี กลิ่นดี ทำเมนูได้หลากหลาย แม้ราคาจะแพงกว่า ช่อนทะเล ที่ถูกจับจากเรืออวนลาก ถึงเท่าตัว แถมยังพัฒนาแปรรูปในแบบต่างๆโดยเราส่งให้ คนแล่ปลาชาวญี่ปุีน ของเฮียฟาร์ที่TRSจังหวัดตรัง เพราะเครื่องมือดีกว่าเรามาก ได้ทำการทดลองตัดแบ่งชิ้นเนื้อ ออกเป็นหลายหลายส่วน ตั้งแต่การขึ้น

1. filletติดหนัง
2. ขึ้นLoin“รอย”ลอกหนังผ่าพร้อม
3. ขึ้นportion ซากุ เพื่อ Sushi Sashimi
4. piece sushi พร้อมใช้

เฮียฟาร์ใจดีเปลี่ยนชื่อเป็นblack king หรือแซลมอลดำ ส่วนคนญี่ปุ่นเรียก คุโร๊ะ คัมปาจิ หรือ “ซูงิ” แต่จะเรียกชื่อปลาอะไร เนื้อแท้หน้าตาก็ยังไม่เคยเปลี่ยน เพราะข้อจำกัด ด้านอายุการเก็บ การเปรียบเทียบในตลาดมีมากมาย อธิบายกันไม่ไหว ทางด้านคุณภาพและราคา และเราลงทุนทุ่มเทเทมากว่า 10ปี  ไม่สามารถไปต่อได้  กับเงินลงทุนและเวลาที่จำกั จนหยุดการลงทุน แต่ที่ไปต่อได้ กับที่อื่นๆคือเอาปลาชนิดนี้มาบอกคนไทยว่า เป็นปลาญี่ปุ่น เหมารวมในจานsashimi ไม่บอกความเป็นไทย ซึีงใครๆกิน ก็ไม่สามารถปฏิเสธได้เลย ว่าไม่อร่อย.. #เราหลอกคนอื่นได้แต่หลอกตัวเองไม่ได้#เป็นเรื่องค่านิยม