เนียนเนียน ตอนที่24

Feb 22 2026

เห็นร้านขายหมึกเซมเบ้ ที่numazu เลยคิดถึงhako town ที่คุณมารุต เคยสร้างร้านญี่ปุ่นจำลองน่ารักๆที่เลียบด่วนรามอินทรา ซึ่งผมมีโอกาสทำธุรกิจร่วมกันอยู่พักใหญ่ ตอนปี2012

เขานำเข้าเครื่องทำหมึกทับเซมเบ้ โดยเอาหมึกสดๆใส่เข้าไปในเตา ทับสักครู่เดียวกลายเป็นข้าวเกรียบกรอบ มันน่าสนใจมาก ผมเลยได้ไอเดียนี้ พอมีโอกาสในปี2016 จึงได้ทำธุรกิจกับ อ๊อตโต้ซังมีฮาราดะซังเป็นผู้ดำเนินการ เลยให้เขาไปศึกษา จนได้ทำเซมเบ้จริงจังด้วยกัน

เขาทำไม่เป็น แต่ด้วยความเป็นคนญี่ปุ่น น่าจะถูกสอน ให้มีวินัย มีแบบแผนขั้นตอน และมีคุณค่า จึงเอาจริงเอาจัง ค้นหา โดยพาเราไปเรียนรู้ที่โรงงานในญี่ปุ่น จนได้เกล็ดเล็กน้อย การใช้แป้ง การใช้ไฟ น้ำซอส ขั้นตอนละเอียดละออ ซึ่งไม่คิดเลยว่า แค่หมึกทับเซมเบ้ ที่ดูง่ายๆ แต่พอเวลาคนญี่ปุ่นทำ มันจริงจังมาก มีการจดบันทึก ความผิดพลาด การปรุงแบบไหนแล้วได้ผลที่แตกต่าง มันพิถีพิถัน

พอสำเร็จบรรจุใส่กล่อง เขาคำณวนต้นทุน ทั้งทางตรงทางอ้อม การตลาด ยิบย่อยเยอะมาก แตกต่างจากผม ที่เอาแค่ ต้นทุน+วิธีการ+กำไร =ราคาขาย

ดูแค่การใส่หมึกบรรจุลงแพค แกยังแบ่งเป็น2ขนาด คือ เล็กกับใหญ่ อันเล็กบรรจุ45กรัม อันใหญ่บรรจุ88 กรัม ผมว่า ทำไมทำแบบนั้น ไม่บรรจุ50กรัม กับ100กรัมไปเลย ง่ายดี

เขาเลยคำนวนว่า ลองเอา45กรัม หาร1000กรัม มันจะได้เพิ่มมาอีก2แพค คือกำไร เพราะเทียบ45-50กรัม ลูกค้ามองไม่ออกหรอกว่าแตกต่าง เออจริงของเขา มาใส่ดู มันดูไม่ออกจริงๆ ทำให้เรียนรู้นิสัยการทำงานของคนญี่ปุ่นไปด้วย... ผมโชคดีมากที่มีโอกาสทำงานแบบเชิงวัฒนธรรมที่มีโครงสร้างของคนมีวินัย

ใครไม่เก๋าเราเก๋า #sirikhunseafood