ปลาลึก คนลึก ตอนที่20

Jan 25 2026

เมือง Numazu เมืองติดทะเลที่มีความลึกกว่า 2500 เมตร จึงมีชาวประมงที่จับปลาน้ำลึกที่สุดในประเทศ มีตลาดปลายามเช้า เราจึงเข้าไปดูงาน

ถ้าเทียบจำนวนปลาแล้วที่นี่มีไม่มากแต่หลากหลาย ตามขนาดไซด์ที่จับได้แต่ถ้าสังเกตแล้วที่นี่ปลาเล็ก...ไม่มีเลย เป็นปลาที่เราไม่รู้จักเสียส่วนใหญ่ ซึ่งเขาวางระบบการขายไว้ดีมาก โดยเฉพาะปลาเป็น

ท่อน้ำจากเพดาน ถูกส่งมาตามจุด เพื่อให้พ่อค้าได้ใช้อย่างสะดวก การจัดวาง ลำดับดูไม่ซับซ้อน

ปลาก่อนขายและหลังจากการขายประมูล มีช่วงเวลาห่างกันไม่มาก ปลาจึงรีบดองปิดผนึกแล้วส่งโดยไว ซึ่งเราสังเกตุเห็น แผ่นsheetพลาสติก วางบนปลาก่อนน้ำแข็งจะดองกลบ วางทับหน้าด้านเดียว น้ำจะได้ตกลงล่าง แล้วด้านบน ปลากับน้ำแข็งไม่สัมผัสปลาโดยตรง ป้องกันปลาช้ำได้อย่างดี

ทุกอย่างมันคือการจัดการที่เป็นระบบและมีวินัยสุดท้าย ”คนทาน“จะต้องเข้าใจถึงที่มาที่ไปและยอมรับในราคาของการกว่าจะมาถึง ซึ่งเรามองถึงกระบวนการแล้ว ต้นทุนการจัดการมหาศาล...ปลาญี่ปุ่นจึงมีราคาถูกไม่ได้เลย

ใครไม่เก๋าเราเก๋า #sirikhunseafood