ดูงานปลาไม่ได้ดูแค่ปลา ตอนที่12

Jan 23 2026

เรายังคงอยู่ในเมืองชิบะ ที่มีแต่โรงงานอาหารทะเล ในแต่ละวัน คาวาชิม่าซัง จะพาเข้านอกออกใน โรงงานนั่นนี่ เพื่อสร้างมุมมองใหม่ และเขาพามาดูวิธีการทำปลาmerinade ปรุงรสด้วยซอสหมักปลาในถุงแบบอุตสาหกรรม แต่ผมกลับไปมองการนำสินค้าออกจากfrozen เราเรียกว่า thaw (ธอร์) มากกว่าว่า เขาทำอย่างไร

ปลาแซลมอล ที่ห้่นท้องเป็นเส้นยาวมีความกว้างกว่าทั่วไป มาใส่trolley ละลายแบบช้าๆ เพราะท้องปลานิ่ม ละลายด้วยน้ำไม่ได้

ส่วนปลาตาเดียวที่นำเข้าจากฝรั่งเศษ ละลายแบบน้ำอุณภูมิห้อง และเราเพิ่งจะทราบว่า ปลาตาเดียวหันซ้าย เขาทำเมนูหนึ่ง ส่วนหันขวา ก็แยกไปทำอีกเมนู ส่วนเหตุผลนั้น น่าสนใจมาก

เขาว่า เขาแค่ทำหน้าที่หมักปลาในซองแล้วเรียงมันให้หันไปทางเดียวกัน สวย น่าซื้อ จะซ้ายขวาอยู่ที่ ”คนเล่าเรื่อง“ ให้ปลามีรสอย่างไร

เขาเป็นนักผลิต ปรุงรส บรรจุและส่งตามที่ลูกค้าในตลาดตอบรับ ไม่ไช่ นักการตลาด ที่ต้องเล่าเรื่องให้น่าสนใจ ซึ่งทุกที่ต้องมีคนคนนีั ของจะขายได้มาก....แต่ เราแยกงานกันทำ

ใครไม่เก๋าเราเก๋า #sirikhunseafood