sashimi ปลาไทย

sashimi ปลาไทย|14446064_684934244994607_1685602882966912388_n.jpg

ถึงเวลากอบกู้ศักดิ์ศรีปลาไทย แล้วหรือยัง?  เมื่อของแพงไม่ได้การันตีว่าดี ส่วนของดีๆ ก็ไม่ได้การันตีว่าต้องแพงเสมอไป แต่ราคากับคุณภาพที่สมราคานั่นต่างหากที่เป็นสิ่งคู่ควร ไม่ต่างจากปลาไทยที่ถูกการันตีคุณภาพยี่ห้อ "ไทย" ไปแล้ว SUGI (KURO KANPACHI) อ่านว่า ซูกงิ หรือ คุโระคันปาจิ เมืองไทยเป็นปลาที่ได้จากเรือลาก จัดได้ว่ามีมากในไทย เป็นปลาราคาถูกนิยมทำเมนู ต้ม ผัด แต่หารู้ไม่ว่า ปลาชนิดนี้คนญี่ปุ่นทานดิบเป็นsashimi เมื่อคนไทยไปเห็นว่าปลาชนิดนี้ทำซาซิมิได้จึงมาทำมั่ง กลับได้ผลกลับกัน ทั้งคาวทั้งแข็ง ปลาชนิดนี้จึงไม่มีโอกาศได้เจอเวทีจริงๆของมันสักที ดังที่ว่า นักแสดงมากฝีมือแต่หากยังขาดเวทีแสดงดีๆเวลาที่คนมาชื่นชมก็ยังไม่เหมาะเกื้อกูลกัน แชลมอลดำตัวนี้ ผมจึงตั้งเปรียบให้ เป็นปลามีอนาคต กินได้ทั้งดิบ ทั้งสุก ทั้งต้ม ทั้งผัด หลากหลายกว่าแชลมอลนำเข้า เพราะรสชาติมันหวานพอดี มันน่าจะถึงเวลาสักทีที่เจ้าปลาตัวนี้ที่เราฟูมฟักจะออกมาให้คนลิ้มลอง แต่ก็นั่นแหละ ใครจะรู้ว่าปลาชนิดเดียวกันรสชาติต่างกันมันต้องทำอย่างไร  คนไทยทำปลาดีๆได้ แต่เราต้องยอมรับว่าคนญี่ปุ่นพิถีพิถันและเข้าใจโครงสร้างปลาดีกว่าเรา เขาเข้าใจว่าปลาอะไรอร่อย ทำอะไรถึงจะเหมาะ ที่สำคัญเขาหาวิธีดีๆ เพื่อให้ปลานั้นกินแบบดิบๆได้อย่างที่รสชาตินั้นควรจะเป็น 活け〆 IKE−JIME อ่านว่า อิเคะจิเมะ เป็นวิธีที่คนญี่ปุ่นใช้มานานเป็นพันปี หากพวกเรา sirikhun เพิ่งไปศึกษาวิธีจากเขาเมื่อ 5-6 ปีก่อน วิธีการของเขาคือ การเจาะลงไปที่จุดสลบเหมือนหลอกให้เนื้อปลากับสมองแยกประสาทแล้วไม่รู้สึกตัว จึงแทงเลือดให้เกร็งพุ่งออกตามเส้นประสาท กรีดตำแหน่งให้เลือดวิ่งออกในตำแหน่งที่ควร ความคาวจึงไม่มี!! วิธีกับตำแหน่งเจาะเลือดจึงเป็นความชำนาญเฉพาะทางที่คนทำบ่อยๆจะรู้ได้เอง นอกเหนือจากขั้นตอนการ อิเคะจิเมะ แล้ว กรรมวิธีการเลี้ยง การให้อาหาร ระบบการขนส่งจากกระชังปลาของเราที่จังหวัดกระบี่ จนถึงมือผู้บริโภค เรียกได้ว่าทุกกระบวนการขั้นตอนตั้งแต่ต้นน้ำจนปลายน้ำ ก็เป็นสิ่งที่ต้องควบคุมดูแลให้ดีด้วย เมื่อปลาไทยกินดิบได้แบบปลาญี่ปุ่น เรา sirikhun จึงขอยืนยันและเราเชื่อมั่นว่าจะทัดเทียม กับค่านิยมใหม่ คนไทยจะภาคภูมิปลาไทย อย่างไม่อายใคร!!!  

จริงหรือที่ปลาไทยไม่สามารถกินดิบเป็น sashimi แบบญี่ปุ่นได้?


หมวดหมู่ Category

Blog

บทความ ประสบการณ์ความรู้ ทุกอย่างกับท้องทะเลไทย

Blog

Blog
blog

sirikhun

sirikhun,seafood,อาหารทะเล,ปลาสด,ปลาไทย,กินดิบ,ทะเลไทย,ตลาดสด,premium

เราเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลสดและปลาน้ำจืดจากทั่วประเทศไทยมีประสบการณ์มากว่า40 ปี มีความหลากหลายและมีนวตกรรมใหม่ๆเพื่อเพิ่มศักยภาพให้กับอาหารทะเลไทย


facebook
https://www.facebook.com/sirikhunseafood/
google
twitter
instagram
youtube
https://www.youtube.com/channel/UCinxmXp1JYsbHdKqsbJA6Hg
line_id
phone
0615879494
mail
info@sirikhun.com
address
เลขที่ 24/89 หมู่ 3 ซ.พัฒนาสาคร ต.บางหญ้าแพรก อ.เมือง จ.สมุทรสาคร 74000
instragram
https://www.instagram.com/sirikhun.seafood/
line
contact_intro_text
contact_name
sirikhun
contact_address
เลขที่ 24/89 หมู่ 3 ซ.พัฒนาสาคร ต.บางหญ้าแพรก อ.เมือง จ.สมุทรสาคร 74000
contact_email
info@sirikhun.com
contact_fax
034871225
email
info@sirikhun.com

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Array to string conversion

Filename: page/post-detail.php

Line Number: 266

contact_phone_array
Array