หูฉลาม เมนูต้องห้าม

หูฉลาม เมนูต้องห้าม|page6.jpg

ย้อนหลังไปสมัยจักรพรรดิ์ของจีน  (โอรสแห่งสวรรค์) รุ่งเรืองอำนาจ สิ่งต่างๆในโลก ล้วนเทิดทูนสู่องค์จักรพรรดิ์ อำนาจ เกียรติยศจำเป็นต้องรักษาและครอบครองให้ยาวนานขึ้น เรื่องของการมีชีวิตอยู่ที่เป็นอมตะกว่าปถุชนทั่วไป จึงเป็นที่ต้องการ      การปรับสมดุลย์ธาตุอิน-หยาง จึงเป็นเรื่องต่อมา การเสพสุขก็เป็นเรื่องหนึ่งของการปรับธาตุที่ องค์จักรพรรดิ์พึงกระทำ เพื่ออายุที่ยาวนาน   แต่มีพลานามัยที่สมบูรณ์นั้นหากเกิดแต่ฝ่ายกามอย่างเดียวไม่ (หญิงงามทั้งแผ่นดินในวังหลวงไม่ต่ำกว่า 2000 คนต่อจักรพรรดิ์1องค์)         การบำรุงเพื่อพลานามัย อาหารจึงสำคัญ การจัดสำรับเสวยมื้อหนึ่งไม่ตำกว่า 100 เมนูให้เลือก เมนูร้อน เย็น ต้องเลือกสรรค์ให้เหมาะกับ วันเดือน ปี เกิด หรือต้องเข้ากับฤกษ์ยามในแต่ละวัน กับสิ่งแวดล้อมนั้นๆๆ       ความแปลกและแตกต่าง เรื่องของอาหารจึงเกิดขึ้น ที่ต้องทำเป็นเรื่องเฉพาะเจาะจงและเป็นความลับ เมนูต่างๆจึงเป็น "เมนูต้องห้าม"  ที่สามัญชนห้ามดู ห้ามกินบางทีทำไว้เพื่อให้รู้ถึง พระเกียรติยศ อันมีแต่ความเกลียดชังในราษฎร            หูฉลาม  อาหารแห่งความสูงส่งในยศถาเครื่องหมายของตัณหา ที่ยาวนานกว่าพันปีจากหลักฐานบันทึกโบราณที่มีหูฉลามเป็นอาหารอันเลิศรสด้วย คติความเชื่อที่ว่า "หูฉลาม"  เป็นที่มาของพลังอำนาจที่ยิ่งใหญ่ ยาอายุวัฒนะมีพลังบำรุงทางเพศ  เมื่อกินเข้าไปแล้วภาษาจีนกวางตุ้งเรียกว่า "โป๊วสั่น" หรือทำให้ร่างกายสดชื่น   รูปจากอินเทอร์เน๊ต      "พระกระโดดกำแพง" เป็นหนึ่งในตำนานอาหารฮ่องเต้ มีเรื่องเล่ากันว่าในช่วงเวลาที่องค์ชาย 14  แห่งราชวงศ์ชิง รู้ว่าถูกองค์ชาย 4 วางแผนชิงอำนาจ บรรทมไม่หลับเสวยไม่ได้  กุ๊กราชสำนักระดมอาหารสุดยอดจากตำรามาเริ่มกระบวนการตุ๋นใช้เวลาถึง 18 ชั่วโมง  ทันทีที่เปิดฝาโถกลิ่นอาหารก็ฟุ้งกระจายออกนอกวัง เข้าจมูกหลวงจีนจากวัดเส้าหลิน หลวงจีนตบะแตกทนไม่ได้ ใช้วิชาตัวเบา กระโดดข้ามกำแพงมาเอ่ยปากขอชิม         รูปจากอินเทอร์เน๊ต         อาหารสูตรนี้จึงได้ชื่อว่าพระกระโดดกำแพง มาตั้งแต่นั้น เมนูของพระกระโดดกำแพง มีตั้งแต่ หูฉลาม, ปลิงทะเล, กระเพาะปลาสด, รังนก, เป๋าฮื้อ ฯลฯ ขั้นตอนการทำที่ต้องใข้เวลา และยุ่งยากเอาเรื่อง  กว่าจะได้กินต้องเตรียมการเป็นวันๆ ต้มตุ๋นให้มีรสชาติที่ หอมกลมกล่อมเคล็ดลับน้ำซุปหูฉลามจะเป็นสูตรเฉพาะตัวของผู้ทำ หูฉลามน้ำแดงต้มกันนานกว่า 6 ชั่วโมงและขันตอนการต้มและล้างอย่างพิถีพิถัน           หูฉลามชนิดเปียกหรือหูฉลามแช่เย็น  เลือกซื้อที่มีสีขาว  ถ้ามีสีเหลือง ๆ แสดงว่าเก่า   นำมาต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้งก่อน  แล้วนำมาต้มกับน้ำ  ขิงแก่ทุบ  ต้นหอม  เพื่อดับกลิ่นคาว  ทำ 4-5 ครั้ง  ครั้งสุดท้ายเหยาะเหล้าจีนลงไปด้วย  ต้มต่อจนหูฉลามสุก         หูฉลามแบบสำเร็จอบแห้ง  เอาหูฉลามสำเร็จแบบอบแห้งแช่น้ำ กว่า 10 ชั่วโมงจนนุ่ม  นำมาต้มน้ำทิ้งอีก 1 ครั้งก่อนจึงนำมาต้มกับน้ำ  ขิงแก่ทุบ  ต้นหอม  เพื่อดับกลิ่นคาว  ทำ 4-5 ครั้ง  ต้มจนหมดกลิ่นคาว  คร้งสุดท้ายใส่เหล้าจีนลงไปด้วยเล็กน้อย  ต้มต่อจนหูฉลามสุก     หูฉลาม 1 หู มีสารอาหารน้อยกว่าไข่ไก่ 1 ฟอง โครงสร้างฉลามก็คือเป็นกระดูกอ่อนเกือบทั้งตัว ส่วนของครีบที่ใช้ปรุงเป็นหูฉลามนั้นมีลักษณะเป็นเส้นเอ็นคือ คอลลาเจน(Collagen) กับ อิลาสติน(Elastin)         ฉลามทั้งตัวจะเอาประโยชน์จากมันเพื่อสนอง การกินของมนุษย์แค่นี้เองหรือ...!!            การได้มาของหูฉลามเป็นเรื่องที่โหดร้าย และสะเทือนใจใครหลายคนที่ได้ยินเรื่องเล่าต่อๆกันมา มีดคมกริบ บรรจงกีดไปที่ครีบทุกครีบที่ยื่นออกมาจากตัวปลาฉลามรวมทั้งหาง แล้วตัวฉลามหละชาวประมงจะทำอะไรกับมัน       อดีตเมื่อทำการตัดครีบหูฉลามเป็นที่เรียบร้อย ส่วนที่เหลือคือตัวปลาฉลามไม่ว่าจะยังเป็นหรือตายก็จะถูกโยนลงทะเล  แต่ปัจจุบันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น เนื่องจากประชากรของโลกที่มากมายจะล้นโลก ตัวฉลามทุกส่วนจะถูกนำมาแปรรูปเพื่อเป็นอาหารมนุษย์เกือบทั้งตัว เนื้อฉลามที่ไร้ไขมันเป็นที่ต้องการของมนุษย์ ที่กลัวอ้วน หลากหลายเมนู กระดูก ตับฉลาม ก็จะกลายเป็นอาหารเสริม  ส่วนหนังคือเครื่องประดับของบรรดาสาวงาม มาพูดถึงฉลามกันซักนิด...      ฉลามจะโตถึงวัยผสมพันธุ์ต้องใช้เวลา 10-15 ปี ส่วนใหญ่ก็จะผสมพันธุ์หนึ่งครั้งต่อสองปีตั้งท้อง  ประมาณ18 เดือน ฉลามโดยมากเป็นปลาที่ออกลูกเป็นตัวกับการล่าฉลามที่ทำกันทั่วโลก กับชีวิตนักล่าที่ถูกล่า ในช่วงเวลาที่นานของการขยายพันธ์ด้วยเหตุนี้เอง ฉลามจึงต้องเผชิญกับปัญหาสูญพันธุ์ หรือจะเหลือแต่ชื่อ...!        สัตว์ที่ได้ฉายานามว่าเป็นผู้ยิ่งใหญ่ใต้ทะเลมีชีวิตกำเนิดมาก่อนไดโนเสาร์  มีประสาทการฟังและการดมกลิ่นที่เฉียบแหลมสามารถได้ยินเสียงปลาที่ว่ายน้ำ อยู่ไกลถึง 2 กิโลเมตร สามารถดมกลิ่นคาวเลือดอ่อนๆ ที่อยู่ไกลตัว จ้าวแห่งท้องทะเล แต่กลับมาแพ้พลังการกินของมนุษย์  อย่างราบคาบ...!!!  ปลาที่โหดร้าย แต่น่าสงสารที่สุด        โลกใบนี้สามารถเปลี่ยนสถานะทุกสิ่ง ผู้ล่าอาจกลับกลายเป็นเหยื่อ  ทำดีเข้าใว้ยังอาจเหลือชื่อ....   ไว้ให้น่าจดจำ   แนะนำหน่อย   หลายต่อหลายครั้ง  แถวบ้านผมจะนิยม เอาฉลามตัวเล็กๆ ขนาด ตัวละ 1 กิโลกรัม มาทำกับข้าวกินกัน มีวิธีง่ายๆแต่ต้องทำเป็นด้วย ไม่งั้นจะคาวมากๆๆ  คือ เอาน้ำต้มร้อนๆๆๆมากๆ ราดไปบนตัวปลาบนหนังปลาฉลามที่มีหนังลักษณะพื้นผิวที่สากๆๆเหมือนทราย  เอาสก๊อตไปร์ท อันใหม่ๆ ขัดให้ทรายออกจากการถูกน้ำร้อนลวกแล้ว เมื่อหนังลื่น ไม่สากแล้วจากทราย จึงนำมาประกอบอาหาร เนื้อของปลาฉลามจะอร่อย โดยเฉพาะหนัง อร่อยมากมาย ลองทำดูครับ

หูฉลาม  เป็นที่มาของพลังอำนาจที่ยิ่งใหญ่ ยาอายุวัฒนะมีพลังบำรุงทางเพศ  เมื่อกินเข้าไปแล้วภาษาจีนกวางตุ้งเรียกว่า โป๊วสั่น


หมวดหมู่ Category

Blog

บทความ ประสบการณ์ความรู้ ทุกอย่างกับท้องทะเลไทย

Blog

Blog
blog

sirikhun

sirikhun,seafood,อาหารทะเล,ปลาสด,ปลาไทย,กินดิบ,ทะเลไทย,ตลาดสด,premium

เราเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลสดและปลาน้ำจืดจากทั่วประเทศไทยมีประสบการณ์มากว่า40 ปี มีความหลากหลายและมีนวตกรรมใหม่ๆเพื่อเพิ่มศักยภาพให้กับอาหารทะเลไทย


facebook
https://www.facebook.com/sirikhunseafood/
google
twitter
instagram
youtube
https://www.youtube.com/channel/UCinxmXp1JYsbHdKqsbJA6Hg
line_id
phone
0615879494
mail
info@sirikhun.com
address
เลขที่ 24/89 หมู่ 3 ซ.พัฒนาสาคร ต.บางหญ้าแพรก อ.เมือง จ.สมุทรสาคร 74000
instragram
https://www.instagram.com/sirikhun.seafood/
line
contact_intro_text
contact_name
sirikhun
contact_address
เลขที่ 24/89 หมู่ 3 ซ.พัฒนาสาคร ต.บางหญ้าแพรก อ.เมือง จ.สมุทรสาคร 74000
contact_email
info@sirikhun.com
contact_fax
034871225
email
info@sirikhun.com

A PHP Error was encountered

Severity: Notice

Message: Array to string conversion

Filename: page/post-detail.php

Line Number: 266

contact_phone_array
Array