กุ้ง ไทยแท้ๆ ในที่นี้ ก็คือกุ้งแชบ๊วยและกุ้งกุลาดำที่เกิดจากทะเลและปล่อยให้เติบโตตามธรรมชาตินะ ครับ เป็นกุ้งที่เติบโตจากถิ่นฐาน ของ เมืองใกล้ปากอ่าวไทยนั่นเอง (มหาชัย แม่กลอง) กุ้งแบบนี้ต้องบอกก่อนเลยว่า แพงโคตร......ถ้าเทียบกับกุ้งเลี้ยงแบบพัฒนา แต่รสชาติความสดสวย และนำไปทำอาหารตลอดการเก็บรักษา ขอบอกได้อย่างเดียว เป็นความสุดยอดทางด้านอาหารเลยก็ว่าได้ จึงมีคำเปรียบเทียบว่า "กุ้งกุลาดำเป็นราชา" ด้านอาหารและ "กุ้งแชบ๊วยก็เป็นราชินี "     

       ด้าน อาหารเหมือนกัน ด้วยจำนวนที่ถูกจำกัดจากพันธุ์ และการเลี้ยงดูต้องอาศัยอาหารที่เกิดจากการเปิดน้ำเข้าวังกุ้ง และปล่อยน้ำออกจากวังกุ้ง ก็สามารถเกิดอ๊อกซิเจนในน้ำและการถ่ายเทของเสียออกจากวังกุ้งเป็นการหมุน เวียนไปในตัว แต่ที่แน่ๆคือ  อาหาร ก็คือแพลงตอนไงครับ กุ้งจึงกินแพลงตอนเป็นอาหาร  เพราะหน้าอ่าวไทยที่เป็นชายเลนอุดมด้วยแร่ธาตุ 108 1009 ที่ท้องทะเลไทยนั้นไม่ค่อยมีพื้นที่แบบนี้  เนื้อกุ้งจึงมีรสชาติที่หวานอร่อย  เมื่อรสชาติอร่อย จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้กุ้งแพง

กุ้งกุลาดำธรรมชาติ สีสรร สวยสด งดงาม

ปัจจัยที่ทำให้กุ้งแพง

•  เมื่อรสชาติอร่อย ความแตกต่างที่ตัวสินค้ามากกว่ากุ้งที่เลี้ยงแบบพัฒนา เมื่อความต้องการของตลาดมีมากราคาย่อมแพงเป็นธรรมดา  จึงเป็นปัจจัยพื้นฐานของราคา

สถานที่รับซื้อกุ้งของชาวบ้านทุก ตี 5.00 ถึง 8.00 โมงเช้า

•         อีกเรื่องคงเป็นเรื่องของวิธีการจับกุ้ง  ตอน ต้นผมบอกว่าวังกุ้งจะมีประตูวังคอยเป็นช่องทางแบ่งระดับการไหลของน้ำถ้า ปริมาณน้ำในลำคลองขึ้นมากและลงเร็ว เราเรียกเหตุการณ์นี้ว่า
  

•                       น้ำเกิด(จะอยู่ประมาณ 10-11-12-13-14-15 -1 -2-3 ค่ำทั้งข้างขึ้นและข้างแรม)   ปริมาณ กุ้งในช่วงนี้จะมีค่อนข้างมาก จำนวนคนกินจะมีน้อยกว่าทำให้ราคาตลาดค่อนข้างถูก (เพราะกุ้งแบบนี้ส่งออกน้อยไม่ไช่ว่าไม่ดีแต่ทำปริมาณที่แน่นอนไม่ได้มากว่า ครับ)   แต่ถ้าเมื่อใด ปริมาณน้ำในลำคลองกับปริมาณน้ำในวังกุ้งมีปริมาณที่ไม่แตกต่างกันมากนัก เรียกช่วงนี้ว่า 

•                     น้ำตาย การ ปล่อยน้ำออกจากวังกุ้งย่อมเป็นไปได้ยาก มีคนถามว่าแล้วทำไมไม่ใช้ท่อมอเตอร์ดูดหละ ต้องบอกได้เลยครับ ว่าได้ไม่คุ้มเสีย ปริมาณวังกุ้งต่อ 1 วัง มีขนาด10 ไร่เป็นอย่างต่ำ บางวังกุ้ง มีขนาดถึง 100 ไร่ จะดูดอย่างไรภายในช่วงเวลาน้ำลง 6 ชั่วโมง เพราะการปล่อยน้ำไม่ใช่ว่าปล่อยจนแห้งวังกุ้งนะครับ เขาปล่อยแค่ ช่วงเวลาน้ำลงถึงรอยต่อน้ำขึ้นเท่านั้น แล้วปิด เพื่อรอวันต่อไป ถึงจะปล่อยใหม่  ก็ถามต่อแล้วทำไมไม่เปิดให้นานกว่า นี้ แหม.... ก็มันเปิดไม่ได้นี่ครับ เมื่อน้ำขึ้นแล้ว ชาวบ้านก็จะรอให้น้ำในลำคลองสูงกว่าในวังกุ้งแล้วปล่อยน้ำใหม่เข้าวัง ยังงี้เข้าใจไหมครับ ท่านผู้ชม...มมม   เมื่อปริมาณ น้ำที่มีผลกับการเปิดมากยังงี้ ทำให้กุ้งมีปริมาณ น้อย จึงมีการแข่งขันทางด้านราคาสูง คนกินมากกว่าสินค้าที่มีอยู่ จึงแพงไงครับ

• ส่วนอีกปัจจัยหนึ่ง
  

•                     ฤดูกาล เมื่อ เชื้อกุ้งเกิดจากทะเล ลมทะเลจึงมีผลอย่างสูงกับการพัดพาลูกกุ้งหรือสัตว์ทะเลอื่นยังรวมถึงอากาศ และปริมาณความเค็มของน้ำ อย่างเช่นหน้าฝน ร้อน และก็หนาว สังเกตก่อนนะ ถ้าอากาศหนาวกุ้งจะน้อยโดยอัตโนมัติ   แต่กุ้งในช่วงนี้ถือว่าสวยที่สุดและก็แพงที่สุด  อีก เหมือนกันของรอบปี ราคากุ้งช่วงนี้จะแพงไปจนถึงลมว่าวมาถึง หรือช่วงเดือนเมษายน นี่แหละเชื้อกุ้งจากทะเล จะพัดพาเข้ามาในคลองมาก   ชาวบ้านก็จะเปิดให้กุ้งไปฟักตัวในวังกุ้ง แล้วชาวบ้านก็ "จะขุน"   ให้ โตได้มากอย่างรวดเร็ว ถ้าใครอยากกินกุ้งที่ทั้งถูกและดีต้องกินหน้าลมว่าวมานี่แหละครับ .....

•                    ตลอดทั้งปีกุ้งช่วงนี้ก็จะถูกที่สุดหละ....... เพราะกุ้งล้นตลาดนะซิ ขอบอก..... มากมายขายกันไม่ไหว  ส่วนหน้าฝนก็จะลดลง ตามระดับ เพราะถ้าฝนตกมากการเปิดกุ้งจะทำได้ยาก ปริมาณในคลองมากเกินไปทำให้น้ำไม่สามารถออกจากวังได้ และกุ้งก็จะไม่ค่อยสวย หัวก็อาจจะแดงบ้าง อาจจะเป็นที่น้ำฝนก็เป็นได้

•          
  

•      .สภาพกุ้ง เวลาของการเปิด บางวันก็สามารถเปิดได้ช่วงกลางคืน บางวันก็เปิดได้ตอนกลางวัน เพราะน้ำขึ้นลงปกติ เวลาทอนลงไปวันละ 2 ชั่วโมง ถ้ากุ้งเปิดกลางคืนสภาพก็จะสวยกว่าตอนกลางวัน เพราะอากาศที่ร้อนกว่า แต่ไม่ค่อยง่วงครับ .......เพราะถ้าเปิดกลางคืนเขาก็จะไม่นอนกันเลย คอยดูน้ำและตักกุ้งจากอวนกันทั้งคืน แหม.......ง่วงจังเลย
  

•                    ยังงี้ไงครับ.......... ใครขยันกว่า ใส่ใจกว่า ก็จะได้ผลผลิตมากว่า ..........แค่นี้คงจะพอเข้าใจนะครับ เพราะถ้าอธิบายมากว่านี้คงจะงงกันไปใหญ่ เพราะยังซับซ้อนซ่อนเงื่อนกว่านี้อีกถ้าจะต้องอธิบายกันทั้งหมด

กุ้งตัวผู้ตัวเมียการดู ก็ให้หงายท้องกุ้งดูที่จับปิ้ง มีจับปิ้งเล็กๆก็ตัวเมีย ไม่มีก็ตัวผู้ก็แค่นี้เองครับสำหรับคนอยากรู้

กุ้งที่ชาวบ้านก็จะนำมาขายในตลาดแบะคัดแยกประเภท

คัดแยกประเภท ขนาด เพื่อให้แม่ค้าประมูล

แม่ค้าจะประมูลราคา ถ้าใครราคามากว่าก็เอาไป

ซื้อเสร็จก็จ่ายเงิน เหมือนง่ายจังเลยเนอะ