มุมมองส่วนตัว
| ปูยอดมนุษย์&ปูมนุษย์เมีย |
 |
 |
|
ปูจ๋าาาาา...... ได้ยินไหมว่าเสียงใคร เสียงนี้น้องคงจำได้ .. แหมร้องเพลงซะ เขาร้องว่า ไก่จ๋าาาาา...........ไม่ไช่ปูจ๋า.. ..
เข้าเรื่องเร็วหน่อย ดีกว่านะคราวนี้ เรื่องปูม้า กับปูแปะ ผมได้เล่าไปแล้ว มีคนแซวเล่นๆว่า เดี๋ยวก็คงมีปูทะเลตามมา ผมแค่คิดอยู่ในใจ ทำไมมีคนได้ยินเร็วนักก็ไม่รู้ (แค่คิดนะนี่) งั้นเรามาพูดถึงปูทะเล กันเลยดีกว่า
ผมตื่นตีเช้าเหมือนเช่นเคย วันนี้ต้องรีบหน่อย จึงรีบบึ่งรถที่ใช้อยู่ ด้วยพลังคลื่นเต่าอย่างสุดกำลัง (ผมขับรถช้า แบบน้องเหน่งน้องแกะ..ครับ)ไปหาข้อมูล กับน้องๆ นี่ก็เจ้า big ชื่อใหญ่แต่ "ชอบใจน้อย" เป็นคนจัดเตรียมข้อมูล (วันนี้ให้เป็นพระเอกเลย...)
ปูทะเล ที่ผมจะไปหาข้อมูล มี่ที่มาจากพ่อค้าในตลาดแม่กลองชื่อพี่โรจน์ ชายหนุ่มขายปูแน่นๆ แต่แกเป็นหนุ่มไม่ค่อยแน่นเท่าไรนักหรอก(แซวเล่น) พอไปถึงตลาดกะว่า จะใส่บาตรเสียหน่อย เห็นพระมาเยอะเชียว ผมเลยบอกให้ แฟนผม ไปซื้อกับข้าวมาใส่บาตรดีกว่า เขาหายไปพักใหญ่ ทางทีมงานก็มากันครบแล้ว ว่าจะรีบไปกันเลย ในใจคิด ว่าทำไมไปนานจัง.... มาแล้ว มาแล้ว ..พี่ ple มาแล้ว เจ้า big รีบตะโกนบอก ผมดีใจจะได้ใส่บาตรแล้ว แต่ไหนของใส่บาตรหละ เอ้อ... ple ใส่บาตรไปแล้ว เผอิญว่า ซื้อแล้วกะว่าจะมาให้ พอใส่ถุง จ่ายเงินเสร็จ หันหลังไป พระเปิดบาตรรอแล้ว จึงต้องรีบใส่แทนให้ (กลัวพระเขิน ถ้าบอกไม่ใส่ค๊ะ)ple เลยช่วยใส่ให้ คง ok นะ.... เมื่อมากันครบแล้ว พี่โรจน์ก็พาเราไปบ่อพักปูของลุงวิชัย แถวแม่กลองใกล้นี่แหละครับ พอถึงพวกเราก็ไม่พูดพล่ามทำเพลง ขอสัมภาษณ์ลุงแกทันที ด้วยบทเพลง
ลุงจ๋าาาาา........ได้ยินไหมว่าเสียงใคร เสียงนี้ลุงจำไม่ได้ เพราะเราไม่เคยพบกันนนนนน......... นอกเรื่องอีกแล้ว เริ่มกันเลยดีกว่า เป็นบทสัมภาษณ์ระหว่างผมกับลุงวิชัย
ลุงก็พูดต่ออีก " คุณภาพของปูที่ลุงบอกไป ถ้าไม่เชื่อก็ไม่ต้องซื้อ เพราะ ไม่มีใบการันตีรับรองอะไรหรอก แต่ใช้ศักด์ศรีของอาชีพ เป็นคนแม่กลอง เป็นสิ่งค้ำประกัน "ลุงบอกอย่างไม่อายใคร"
ปูทุกตัว ลุงจะต้องมาพิสูจน์ คัดเลือกทุกตัว อย่างปูเนื้อ นี่นะ เราก็ต้องจับมันขึ้นมา ทดสอบโดยกดท้องเบาๆ ดูว่า มันแน่นหรือเปล่า สมควรที่จะไปให้ลูกค้าได้หรือเปล่า มันก็มีวิธีการคือ เอานิ้วโป้ง กดท้องปูเบาดู ถ้าหนึบๆ แปลว่าไม่แน่น ถ้าแข็งๆ ก็ใช้ได้แต่อย่าออกแรงเยอะหละ เดี๋ยวกระดองปู จะทะลุ จะแตกได้
การกดท้องกระดองปูเนื้อเพื่อตรวจสอบปูว่า แน่นดีหรือเปล่า (สังเกตุ จับปลิ้งจะเล็กเรียว แบบนี้เรียก ตัวผู้) พี่โรจน์: การเลือกปูเขาเลือกกันแบบนี้ คนขายก็ต้องมีจิตวิญญาณเหมือนกัน อย่างพวกเราไม่หลอกใครแน่ๆ พวกเราคนบ้านนอก การศึกษาน้อย กลัวคนอื่นหลอกลวงมาก กลัวโรคเวรกรรม แค่ขายของเป็นๆก็บาปแย่แล้ว เลยขอเป็นพ่อค้าที่ไม่หลอกลวงดีกว่า สบายใจดี(หัวเราะ)
ปูทะเลที่เราเลี้ยงในบ่อปู อูปสรรคนั้นก็ไม่มี กลัวอย่างเดียว ขโมย ไม่ไช่แค่คน แต่เป็นสัตว์ มันคือ..ตัวเงินตัวทอง เราจึงต้องใช้อวนฟ้าๆ ขึงไว้ไม่ให้มันเข้ามา และก็ไม่ให้ปูคลานออกไป
sirikhun: ลุง ผมฟังดู ปูผู้ชาย ช่างสุภาพบุรุษ สุดๆเลย เท่ชะมัด
ลุงวิชัย: มันก็ จูฮุกกรู กระดึ๊บ กระดึ๊บ เป็นค่าตอบแทน แบบไม่ทันตั้งตัวนะซิ แต่ถ้า ปูตัวผู้ ลอกคราบมั่ง รู้หรือเปล่ามันจะต้องทำยังไง
ปูตัวผู้ (จับปลิ้งเล็ก)
ปูตัวเมีย (จับปลิ้งใหญ่)
พออกจากร้านเราหิว ข้าวกันแล้ว จึงพากันจะไปกินข้าว น้องๆบอกไหนๆมีปูทะเลแล้วก็ทำกินกันเลยดีกว่า ผมก็ตามใจ ก็คิดอยู่ว่าจะไปที่ไหน คิดไปคิดมา ผมวิ่งกลับ มหาชัย ไปร้านครัวลุงญา ที่ติดกับพันท้ายนรสิงห์ ลานประหารครั้งอยุธยาดีกว่า เพราะผมกับ เจ้าของสนิทกัน จะได้เอาปูให้ทำได้ง่ายหน่อย แบบไม่เกรงใจ เพราะป้าสมพิศ เป็นรุ่นน้องแม่สมัยเด็กๆ แกทำอาหารอร่อย คนเยอะมากวันเสาร์อาทิตย์ จึงขับกลับมากินที่นี่ สบายใจดี
สั่งเมนู ปู สารพัด
ป้าสมพิศ ร้านอาหารครัวลุงญา
OK ไหมครับ
|
| แก้ไขล่าสุด ( วันพุธที่ 10 สิงหาคม 2011 เวลา 10:54 น. ) |
