ปลาหรือสัตว์ทะเลอื่นๆไม่ว่าจะเป็น หอย กุ้ง หมึก และสินค้าอื่น การเรียกขนาดของสินค้าในแต่ละชนิดนั้น เป็นเรื่องที่ตลาดมีการลองผิดลองถูกกันอยู่นานพอสมควรว่า สินค้าขนาดใดจะเป็นที่นิยมของตลาด ถ้าช่วงขนาดใดเป็นขนาดที่ท้องตลาดต้องการ ขนาดที่ว่านั้นจะเป็นขนาดที่มีราคาแพงสุด เราเรียกขนาดนั้นว่า "ไซร้" เช่นปลาไซร้ หอยได้ไซร้ หรือ กุ้งได้ไซร้ ก็คือเป็นไซร้ที่ตลาดต้องการนั่นเอง จากรูป เป็นปลากระพงขาว(ซึ่งปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมทั่วไป)

    สามารถทำเมนูตามบ้านหรือร้านอาหารที่เราเห็นอยู่บ่อยๆ เพราะเป็นปลาที่สามารถเลี้ยงได้ นิยมกันแพร่หลาย แต่ขนาดปลาที่ชอบทำรับประทานกันภายในบ้าน จะมีขนาดประมาณ 7 ขีดต่อตัว ขนาดนี้เองเราเรียกว่า "ปลาไซร้" ด้วยขนาดของปลาเวลาทำเป็นเมนูสำเร็จแล้ว ตามบ้านทั่วไป ภาชนะที่ใส่เขาจะใช้จานขนาดปกติที่มีใช้กันอยู่ ก็สามารถใส่ปลาขนาดนี้ได้ เลยมีอีกชื่อว่า "ปลาจาน"

    ส่วนปลาที่มีขนาด  9 ขีด ขึ้นไปแต่ไม่ถึง1.2 กิโลต่อตัว ร้านอาหารหรือร้านที่จะนำไปประกอบเลี้ยงเป็นโต๊ะจีน รับตามงานต่างๆ จะนิยมใช้กันมาก เพราะเนื้อเยอะ และราคาปลาขนาดนี้เป็นปลาราคาที่ถูกกว่า ปลาจาน แต่ยังไม่ถึงกับเป็นปลาตกไซร้ ถ้าปลาตกไซร้ก็คือปลาที่มีขนาดมากกว่านี้ แต่ยังไม่ถึง 3 กิโล แบบนี้เรียก"ปลาตกไซร้"

    ปลาที่มีขนาด 3-5 กก ต้องอยู่ในระหว่างนี้ เราจะเรียกเป็นปลาใหญ่ได้แล้ว เพราะสามารถแล่เนื้อขายได้ แต่ยังไม่ไช่ปลาสำหรับแล่เนื้อโดยตรง เพราะปลาที่สำหรับแล่เนื้อโดยตรง จะมีชื่อเรียกว่าเป็น "ปลายักษ์" จะต้องมีขนาด 5 กิโลขึ้นไป เหมาะกับการแล่ที่สุด