โป๊ะปลาทูเป็นเครื่องมือประมงประจำที่ซึ่งล่อให้ฝูงปลาทูว่ายเข้าไปให้จับโดยละม่อม เมื่อปลาทูโตเต็มที่ มันจะว่ายเลาะไม้ไผ่ที่ปักเป็นปีกโป๊ะเข้าไปถึง‘วงโป๊ะ’ โป๊ะปลาทูขนาดใหญ่ที่ปักหลักอยู่กลางทะเลทำด้วยไม้ไผ่หลายร้อยต้นปักเรียงเป็นวงขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ๕๐ เมตร มีปีกโป๊ะที่ใช้ไม้ไผ่ปักเป็นแนวกางออกไปอีก ๕ ปีก แต่ละปีกยาวหลายร้อยเมตร

          ปลาทูหรือปลาชนิดอื่นๆ ที่ว่ายหลงเข้ามาในวงโป๊ะจะหาทางออกได้ยาก พอถึงเวลากลางคืนช่วงที่น้ำลงและขึ้นเต็มที่ เจ้าของโป๊ะจะนำเรือออกจากฝั่งมาวางอวนจับปลาในโป๊ะก็ใช้อวนยกขึ้นมาเฉยๆปลาทูที่จับได้จึงไม่เครียด ไม่ตกใจ พอเห็นฟ้ามันก็ตายไปขายตลาดสดแต่เช้ามืด ปลาทูจากโป๊ะจึงถือเป็นปลาสดที่สุดจากทะเลโดยไม่ต้องผ่านการดองน้ำแข็ง เนื้อปลาจึงยังคงสภาพ นุ่ม มัน หอม ปลาทูโป๊ะจึงถือเป็นปลาทูเกรดดีที่สุด

          ปลาทูที่จับได้จากโป๊ะหน้า ปากอ่าวแม่กลองก็เป็นปลาทูสั้น ว่ากันว่าแต่ก่อนมีขนาดความกว้างของลำตัวประมาณ ๓ นิ้วมือเรียงกัน แต่ปัจจุบันลดลงเหลือเพียง ๒ นิ้วมือเท่านั้น ที่น่าเสียดายอีกอย่างก็คือ โป๊ะขนาดใหญ่บริเวณปากน้ำแม่กลองที่เคยมีอยู่ร่วมร้อยโป๊ะ ปัจจุบันเหลือไม่ถึงสิบโป๊ะ เพราะปริมาณปลาในทะเลลดลง และไม้ไผ่ขนาดใหญ่ที่จะนำมาปักเป็นปีกโป๊ะหายากมากขึ้น ทุกวันนี้ชาวประมงจึงใช้ปีกโป๊ะที่เหลืออยู่มาเลี้ยงหอยแมลงภู่แทน

          “ทำ โป๊ะแต่ละครั้งลงทุนไม่ต่ำกว่า ๔-๕ แสนนะ เพราะไม้ไผ่ขนาดยาว ๗-๘ เมตรมันหายาก ไม้ไผ่สมัยก่อนลำละบาทกว่า เดี๋ยวนี้ลำละสิบกว่าบาท ถ้าจะทำโป๊ะต้องใช้เป็นหมื่นๆ ลำเลยนะ ต้องเอาไม้ไผ่มาจากฝั่งเมืองกาญจนบุรี จากพม่าโน่น คนถึงเลิกทำกันไปเยอะแล้ว”