| หูฉลาม เครื่องสังเวยมนุษย์ |
 |
 |
|
ก่อนสมัยจักรพรรดิ์จิ๋นซี ของจีน รุ่งเรืองอำนาจ สิ่งต่างในโลกล้วนเทิดทูนสู่องค์จักรพรรดิ์ หญิงงามทั้งแผ่นดิน ส่งบรรดาการส่งให้ในวังไม่ต่ำกว่า 2000 คน ชั่วชีวิตการเป็นสนม บางทียังไม่เคยเห็นหน้าองค์ราชัน แม้แต่น้อย การเสพสุขยามค่ำคืนต้องบำรุงกันเพื่อให้เกิดถึงความมีอายุวัฒนะ การปรับธาตุอิน-หยาง จึงเป็นเรื่องสำคัญ การเสพสุขจึงไม่ได้มีแค่เรื่องกาม เรื่องกินก็ยังต้องบำเรอ แต่ไม่ให้อ้วนพี แต่มีพลานามัยที่สมบูรณ์ หูฉลาม อาหารแห่งความสูงส่งในยศถาเครื่องหมายของตัณหา ที่ยาวนานกว่าพันปีจากหลักฐานบันทึกโบราณที่มีหูฉลามเป็นอาหารอันเลิศรสด้วยคติความเชื่อที่ว่า "หูฉลาม" เป็นที่มาของพลังอำนาจที่ยิ่งใหญ่ ยาอายุวัฒนะมีพลังบำรุงทางเพศ เมื่อกินเข้าไปแล้วภาษาจีนกวางตุ้งเรียกว่า "โป๊วสั่น" หรือทำให้ร่างกายสดชื่น การปรับสมดุลย์ธาตุอิน-หยาง จึงเป็นเรื่องต่อมา การเสพสุขก็เป็นเรื่องหนึ่งของการปรับธาตุที่ องค์จักรพรรดิ์พึงกระทำ เพื่ออายุที่ยาวนาน แต่มีพลานามัยที่สมบูรณ์นั้นหากเกิดแต่ฝ่ายกามอย่างเดียวไม่
อาหารที่เสวยมื้อละไม่ตำกว่า 100 เมนูให้เลือก เมนูร้อน เย็น ต้องเลือกสรรค์ให้เหมาะกับ วันดือน ปี เกิด หรือต้องเข้ากับฤกษ์ยามในแต่ละวัน กับสิ่งแวดล้อมนั้นๆๆ ความแปลกและแตกต่าง ทำไว้เพื่อให้รู้ถึง พระเกียรติยศ อันมีแต่ความเกลียดชังในราษฎร เมนูต่างๆที่จะกล่าวถึง จึงเป็น "เมนูต้องห้าม" ที่สามัญชนห้ามกิน
รูปจากอินเทอร์เน็ต "พระกระโดดกำแพง" เป็นหนึ่งในตำนานอาหารฮ่องเต้ มีเรื่องเล่ากันว่าในช่วงเวลาที่องค์ชาย 14 แห่งราชวงศ์ชิง รู้ว่าถูกองค์ชาย 4 วางแผนชิงอำนาจ บรรทมไม่หลับเสวยไม่ได้ กุ๊กราชสำนักระดมอาหารสุดยอดจากตำรามาเริ่มกระบวนการตุ๋นใช้เวลาถึง 18 ชั่วโมง ทันทีที่เปิดฝาโถกลิ่นอาหารก็ฟุ้งกระจายออกนอกวัง เข้าจมูกหลวงจีนจากวัดเส้าหลิน หลวงจีนตบะแตกทนไม่ได้ ใช้วิชาตัวเบา กระโดดข้ามกำแพงมาเอ่ยปากขอชิม
รูปจากอินเทอร์เน็ต
อาหารสูตรนี้จึงได้ชื่อว่าพระกระโดดกำแพง มาตั้งแต่นั้น เมนูของพระกระโดดกำแพง มีตั้งแต่ หูฉลาม, ปลิงทะเล, กระเพาะปลาสด, รังนก, เป๋าฮื้อ ฯลฯ ขั้นตอนการทำที่ต้องใข้เวลา และยุ่งยากเอาเรื่อง กว่าจะได้กินต้องเตรียมการเป็นวันๆ ต้มตุ๋นให้มีรสชาติที่ หอมกลมกล่อมเคล็ดลับน้ำซุปหูฉลามจะเป็นสูตรเฉพาะตัวของผู้ทำ หูฉลามน้ำแดงต้มกันนานกว่า 6 ชั่วโมงและขันตอนการต้มและล้างอย่างพิถีพิถัน หูฉลามชนิดเปียกหรือหูฉลามแช่เย็น เลือกซื้อที่มีสีขาว ถ้ามีสีเหลือง ๆ แสดงว่าเก่า นำมาต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้งก่อน แล้วนำมาต้มกับน้ำ ขิงแก่ทุบ ต้นหอม เพื่อดับกลิ่นคาว ทำ 4-5 ครั้ง ครั้งสุดท้ายเหยาะเหล้าจีนลงไปด้วย ต้มต่อจนหูฉลามสุก
หูฉลามแบบสำเร็จอบแห้ง เอาหูฉลามสำเร็จแบบอบแห้งแช่น้ำ 4 ชั่วโมงจนนุ่ม นำมาต้มน้ำทิ้งอีก 1 ครั้งก่อนจึงนำมาต้มกับน้ำ ขิงแก่ทุบ ต้นหอม เพื่อดับกลิ่นคาว ทำ 4-5 ครั้ง ต้มจนหมดกลิ่นคาว คร้งสุดท้ายใส่เหล้าจีนลงไปด้วยเล็กน้อย ต้มต่อจนหูฉลามสุก
หูฉลาม 1 หู มีสารอาหารน้อยกว่าไข่ไก่ 1 ฟอง โครงสร้างฉลามก็คือเป็นกระดูกอ่อนเกือบทั้งตัว ส่วนของครีบที่ใช้ปรุงเป็นหูฉลามนั้นมีลักษณะเป็นเส้นเอ็นคือ คอลลาเจน(Collagen) กับ อิลาสติน(Elastin)
รูปจากอินเทอร์เน็ต ฉลามทั้งตัวจะเอาประโยชน์จากมันเพื่อสนอง การกินของมนุษย์แค่นี้เองหรือ...!!
รูปจากอินเทอร์เน็ต การได้มาของหูฉลามเป็นเรื่องที่โหดร้าย และสะเทือนใจใครหลายคนที่ได้ยินเรื่องเล่าต่อๆกันมา มีดคมกริบของชาวประมง บรรจงกีดไปที่ครีบทุกครีบที่ยื่นออกมาจากตัวปลาฉลามรวมทั้งหาง แล้วตัวฉลามหละชาวประมงจะทำอะไรกับมัน อดีตเมื่อทำการตัดครีบหูฉลามเป็นที่เรียบร้อย ส่วนที่เหลือคือตัวปลาฉลามไม่ว่าจะยังเป็นหรือตายก็จะถูกโยนลงทะเล แต่ปัจจุบันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น เนื่องจากประชากรของโลกที่มากมายจะล้นโลก ตัวฉลามทุกส่วนจะถูกนำมาแปรรูปเพื่อเป็นอาหารมนุษย์เกือบทั้งตัว เนื้อฉลามที่ไรไขมันเป็นที่ต้องการของมนุษย์กลัวอ้วนหลากหลายเมนู กระดูก ตับฉลาม ก็จะกลายเป็นอาหารเสริม หนังคือเครื่องประดับของบรรดาสาวงาม
อดีตการได้มาของหูฉลามนั้นเป็นเรื่องที่แสนทารุณโหดร้าย เนื่องจากชาวประมงที่ล่าฉลามเอาหูนั้นเมื่อจับฉลามได้ก็จะตัดเอาครีบเก็บไว้แล้วโยนตัวฉลามที่ครีบและหางด้วนทิ้งลงในทะเลจนเวลาล่วงไปไม่รู้กี่วันมันจึงจะตายไปด้วยความหิวและสูญเสียเลือด จากนั้นนักล่าผู้น่าเกรงขามก็กลับกลายเป็นเหยื่อที่ไร้ทางสู้ซึ่งอาจจะตกเป็นอาหารแม้แต่กับพวกเดียวกันเอง
ฉลามจะโตถึงวัยผสมพันธุ์ต้องใช้เวลา 10-15 ปี ส่วนใหญ่ก็จะผสมพันธุ์หนึ่งครั้งต่อสองปีตั้งท้อง ประมาณ18 เดือน ฉลามโดยมากเป็นปลาที่ออกลูกเป็นตัวกับการล่าฉลามที่ทำกันทั่วโลก กับชีวิตนักล่าที่ถูกล่า ในช่วงเวลาที่นานของการขยายพันธ์ด้วยเหตุนี้เอง ฉลามจึงต้องเผชิญกับปัญหาสูญพันธุ์ หรือจะเหลือแต่ชื่อ...!
รูปจากอินเทอร์เน็ต สัตว์ที่ได้ฉายานามว่าเป็นผู้ยิ่งใหญ่ใต้ทะเลมีชีวิตกำเนิดมาก่อนไดโนเสาร์ มีประสาทการฟังและการดมกลิ่นที่เฉียบแหลมสามารถได้ยินเสียงปลาที่ว่ายน้ำอยู่ไกลถึง 2 กิโลเมตร สามารถดมกลิ่นคาวเลือดอ่อนๆ ที่อยู่ไกลตัว จ้าวแห่งท้องทะเลที่แพ้พลังการกินของมนุษย์ อย่างราบคาบ...!!! โลกใบนี้สามารถเปลี่ยนสถานะทุกสิ่ง ผู้ล่าอาจกลับกลายเป็นเหยื่อ ทำดีเข้าใว้ยังอาจเหลือชื่อ.... ไว้ให้น่าจดจำ
แนะนำหน่อย หลายต่อหลายครั้ง แถวบ้านผมจะนิยม เอาฉลามตัวเล็กๆ ขนาด ตัวละ 1 กิโลกรัม มาทำกับข้าวกินกัน มีวิธีง่ายๆแต่ต้องทำเป็นด้วย ไม่งั้นจะคาวมากๆๆ คือ เอาน้ำต้มร้อนๆๆๆมากๆ ราดไปบนตัวปลาบนหนังปลาฉลามที่เป็นลักษณะเหมือนทราย เอาสก๊อตไปร์ท อันใหม่ๆ ขัดให้ทรายออกจากการถูกน้ำร้อนลวกแล้ว เมื่อหนังลื่น ไม่สากแล้วจากทราย จึงนำมาประกอบอาหาร เนื้อของปลาฉลามจะอร่อย โดยเฉพาะหนัง อร่อยมากมาย ลองทำดูครับ |
| แก้ไขล่าสุด ( วันอาทิตย์ที่ 14 สิงหาคม 2011 เวลา 11:24 น. ) |
