ยำกระถิน

ส่วนประกอบ

ยอดกระถินประมาณ      1   ถ้วย                                                                   

หมูหรือไก่สับประมาณ     1/4 ถ้วย

กุ้งสด               3-4 ตัว
หัวกะทิ              1-2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ       2   ช้อนโต๊ะ
หอมแดงชอย          1/2 ถ้วย กระเทียมไทย 1 หัว
พริกขี้หนูแห้งทอดตามต้องการ

เครื่องปรุงน้ำยำ

น้ำพริกเผา            1   ช้อนโต๊ะ

น้ำมขามเปียก          1/2 ถ้วย

น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย 1   ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา              1-2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสดหั่นซอยตามชอบ

วิธีทำ

1.  นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้มาเคี้ยวจนน้ำข้น ( หมั่นคน และชิมรสตามต้องการ ) ใส่น้ำพริกเผาคนให้น้ำพริกไม่จับตัวเป็นก้อนพักให้เย็นใส่พริกขี้หนูซอย

2.  นำยอดกระถินมาล้างให้สะอาดพรมน้ำเย็นใส่กล้องพลาสติกปิดฝาแช่เย็นไว้

3.  เจียวหอมให้เหลืองตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

4.  นำกระเทียมมาเจียวให้เหลืองแล้วใส่หมูสับ+กุ้ง ลวนให้สุก

5.  นำหัวกะทิตั้งไฟให้เดือดปุดๆพักไว้ให้เย็นก่อน

6.  นำกระถินมาใส่เครื่องปรุงทุกอย่างยกเว้นกะทิ คลุกเคล้าให้ทั่วเสร็จแล้วราดหัวกะทิ รับประทานกับพริขี้หนูทอด